食材
猪头骨，姜片，料酒，木瓜，柴鱼，胡椒粉
做法步骤：
第一步：准备一个或半个猪头骨，清洗干净后，再把猪头焯一下水，加上几块姜片，少许的料酒
第二步：在猪头骨焯水的这个时间里，我们先来准备一下其他材料，准备一个皮还是青的木瓜，最好是肉也还没黄的，反正不要是成熟的木瓜，把木瓜头尾去掉，把中间的籽打去，然后切成大小均匀的块
第三步：准备一条柴鱼，把它提前用水泡一下，然后洗干净斩成小块，因为它是鱼干，不稍微泡开，是洗不干净的
第四步：这个时候，猪头骨也焯的差不多了，焯开后煮个一两分钟就行了，现在把它捞起来清洗一下
第五步：猪头骨清洗干净后，直接放入砂锅煲加入适量的清水，倒入柴鱼，加上几块姜片
第六步：盖上锅盖，烧开后调成中小火煲一个半小时
第七步：在汤煲的有一个小时多点那样，就可以把准备好的木瓜块加进去了，然后盖上锅盖继续煲20分钟左右
第八步：时间差不多了，开锅盖，加上适量的盐，少许的胡椒粉搅拌均匀，即可出锅。
材料：大骨头适量，辅料：葱适量，姜适量，干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，甜面酱适量，冰糖适量，盐适量
做法：
1、大骨头焯水。
2、焯水后的大骨头用清水冲洗干净。
3、起锅烧油下入冰糖小火炒制香油色放入大骨头翻炒制上色。
4、加料酒，生抽，老抽。
5、放入所有调料，先不放盐。
6、加水没过大骨头。
7、放两勺甜面酱。
8、大火烧开转小火炖一个小时。
9、加适量盐在炖十分钟即可。
