镇川酿皮是一种传统的川菜美食，做法如下：将木耳泡发，洗净；将小米搓洗干净，泡发并捞出沥干后用开水烫烫，取出沥干；
将猪皮清洗干净后用清水烧至熟烂，并切成细丝；
在锅中放入油，烧热后放入花椒再放入豆瓣酱和蒜末煸炒；加入清汤和盐，大火烧开；再加入泡发好的木耳、豆芽、小米和切好的猪皮，小火慢慢烧煮，煮至汤汁浓郁，猪皮软嫩后即可。这道菜色香味美，富有特色，深受大众的喜爱。
步骤 1
面粉+粉芡+碱面+水=打成糊状（要打的细腻）稠稀和摊鸡蛋面糊饼一样就行了，我没有拍全照片，当初没有准备上这个下厨房。我用的是披萨盘子，把面糊里放油（3勺）搅匀后用汤勺3勺放在盘中晃匀后放入开水锅中蒸熟（5分钟）就好了。抹油用软铲铲出放在面板上（这样不会粘）厚薄自己掌握，我喜欢厚的多加一勺面糊就可以了。
步骤 2
这是辣椒油，芝麻酱，蒜汁，芥末。
步骤 3
这是第一张出锅的酿皮子
步骤 4
这是厚点的酿皮子
步骤 5
第一次做，自己感觉味道不错。
步骤 7
浇汁即可食用
步骤 8
成了，可以吃了。
