我认为汤汁要鲜艳浓稠的番茄鸡蛋汤才好吃。先把番茄顶部开十字花刀，用热水烫一下捞出剥皮，然后切小块，起油锅爆炒出红色，发入适量热水，关键是要关最小火再倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，这样做出来的番茄鸡蛋汤颜色艳丽口感很棒。
这样的番茄鸡蛋汤好吃：
一、2个西红柿可配2个鸡蛋，西红柿清洗干净，先切成片再横切成丁备用。（主要是想快速炒成汁。）
二、香菜清洗干净后切成2厘米长的小段，鸡蛋打入碗中用筷子均匀搅拌好，玉米淀粉倒入碗中加入适量的清水搅拌均匀好备用。
三、倒油热锅，倒入拍碎的蒜，炒出香味。
四、倒入西红柿丁，中火翻炒2分钟，直到融成汁。然后倒入适量的清水煮开。
- step 5 -
开始调小火，将准备好的玉米淀粉液倒入，用勺子均匀搅拌，让淀粉溶入汤中。
五、最后再倒入鸡蛋汤，以同样的方法搅拌均匀。
六、煮开后，将青菜倒入汤中，放入适量的盐和鸡精即可出锅装盘。
