主料
猪蹄1根、盐巴2勺、姜丝丝5g
辅料
自制盐焗粉适量、大葱1棵、鸡精5g
1. 碗里是自己做的盐焗粉，盐巴，鸡精，拌匀；用牙签插猪蹄，然后抹匀；放冰箱里腌制2天
2. 蒸锅先蒸背向上，大火，一个小时
3. 翻过来，背朝下，一个半小时
4. 蒸出来的水不要倒掉，淋在上边就可以吃啦
民间自古也有“冬食猪蹄赛熊掌”的说法。 因为猪蹄含有的脂肪比较多，所以在平常的做法中，多为卤制、烧烤以减轻油腻，增加丰腴软糯的口感。 而天生跟肉类绝搭的盐焗做法，加上提鲜增香的沙姜，给猪蹄又带来了更胜以往的风味，打开了新的味蕾维度，是我今年吃过最好吃的盐焗烤猪蹄做法，强烈推荐给大家尝试。
用料
猪手 800g
姜片 20g（10g用于焯水，10g用于炒香）
料酒2 0g
红葱头 100g
蒜粒 40g
沙姜 50g（一半用于腌猪手，一半用于炒香）
黄酒 20g
生抽 15g
盐焗鸡粉 20g
热水 800g
做法步骤
1、1.红葱头去皮1开2，姜切片，沙姜洗净剁碎备用
2、2.猪手斩块洗净冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续大火煮10分钟将猪手完全煮熟，捞出用清水洗净沥干水分备用
3、3.往焯过水的猪手中加入黄酒、生抽、盐焗鸡粉、一半沙姜末抓拌均匀腌制15分钟左右
4、4.准备一个砂锅，热锅倒油，将姜片、红葱头、蒜粒、沙姜末小火炒香，倒入猪手，加入热水大火煮开后转小火慢炖1小时，炖好后可以转大火收一下汁即可
小贴士
1.家里没有黄酒的可以用料酒代替哦 2.盐焗鸡粉本身具有盐分，所以这里没有另外加盐调味，小伙伴也可以根据自家盐焗粉的咸度适量增减其用量哦 3.炖煮一个小时的猪手还是有点嚼劲，喜欢吃软烂一些的小伙伴可以适当延长炖煮时间哦（炖煮过程中每隔15分钟记得翻动一下，以防粘底） 4.不想看火的小伙伴可以将食材全部放入电饭煲中，加400g清水按煮饭键即可（时长约1小时），由于电饭煲水蒸发没那么快，可以不需要加那么多水哦
