食物烤糊发生的是什么化学变化

化学变化一定有新物质生成。烘烤食物过程中，食物中的蛋白质、淀粉等物质在高温、酶等作用下会生成更易于人体吸收的东东，所以存在化学变化；当然烘烤过程中水分会蒸发，食物形状也会发生变化，这就是物理变化啦