羊肉氽丸子是一道经典的中式菜肴，主要由羊肉制成的丸子和清汤组成，口感鲜美，营养丰富。以下是制作羊肉氽丸子的一般步骤：
### 材料：
- 羊肉馅：500克（选择肥瘦相间的羊肉，手工剁成肉馅更佳）
- 鸡蛋：1个
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽酱油：适量
- 淀粉：适量（可以是玉米淀粉或者土豆淀粉）
- 清水或肉汤：适量
- 香菜：少许（用于装饰）
- 葱花：少许（用于装饰）
### 做法：
1. **调制肉馅**：将羊肉馅放入大碗中，加入打散的鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉、料酒和生抽酱油，搅拌均匀。然后加入适量淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠，可以朝一个方向搅打，使肉馅更加有弹性。
2. **制作丸子**：将调好的肉馅挤成小丸子大小，用手掌轻轻揉圆，然后放在盘子上备用。如果喜欢，也可以在肉馅中加入一些切碎的蔬菜，如胡萝卜丁或洋葱丁，增加营养和口感。
3. **煮制丸子**：在锅中加入足够的清水或肉汤，烧开后转中小火。将制好的羊肉丸子逐个放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘锅。待丸子全部入水后，继续煮至丸子浮起并且表面变得光滑，表示已经煮熟。
4. **调味汤汁**：根据个人口味，可以在汤中加入盐、鸡精或其他调味料调整汤的味道。
5. **装盘**：将煮好的羊肉丸子连同汤一起倒入碗中，撒上葱花和香菜点缀即可。
### 注意事项：
- 羊肉馅选择时最好选用新鲜的羊肉，肥瘦比例适当，这样做出的丸子才会更加鲜美多汁。
- 搅拌肉馅时，一定要顺一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。
- 丸子下锅时，水温不宜过高，以免丸子表面迅速凝固，内部不熟。
- 羊肉丸子煮熟后，可以根据个人喜好，加入蔬菜如白菜、豆腐等，增加菜品的营养和口感。
这样，一碗美味的羊肉氽丸子就完成了，既适合作为家庭晚餐，也适合在寒冷的天气中享用，暖身又滋补。
