主料
油面筋9个
荠菜200克
猪肉馅100克
虾仁50克
辅料
葱2棵姜1片生抽1大勺白糖1茶匙水适量食盐3g白胡椒粉1/4茶匙料酒1茶匙淀粉1茶匙
步骤1
荠菜清洗干净开水汆烫后捞出后沥干，切细备用
步骤2
虾仁去肠子清洗后切细
步骤3
葱姜切细，和肉馅混合
步骤4
猪肉、虾仁、荠菜，加葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许淀粉（或蛋清）搅拌，调味后混合均匀
步骤5
将搅拌好的馅料塞入油面筋中：用手指在油面筋上钻个小孔，手指顺势伸进油面筋内部，左右转动一下，将油面筋内部的网状结构弄碎，为塞肉馅腾出空间。注意，这个过程中不能将面筋弄破碎。然后将肉馅通过小孔一点点塞入油面筋里，塞足，填满至油面筋成实心球状。
步骤6
油面筋加水、少量生抽煮开后小火慢煮，直到里面的馅料完全熟透
步骤7
盛盘即可食用了，荠菜鲜香，是大家熟知的口味，混合虾仁、猪肉馅中，则相互提升鲜美度，油面筋经过汤汁煮后口感上多汁而鲜美，面筋油炸后的韧性和香味是很多人的喜好，周太不太喜欢纯肉馅的，加点蔬菜口感会感觉多汁，特别是荠菜，有股特有的野菜清香气息，更加让人怀旧，就是浓郁的家的味道。
