后厨主管是负责管理和监督后厨工作的人员。他们的岗位职责包括但不限于：制定和执行后厨的工作流程和标准操作程序；监督厨师团队的工作表现，确保食品质量和卫生符合标准；负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜度和供应充足；协调与其他部门的沟通，确保菜品的准时出餐；培训和指导厨师团队，提升他们的技能和工作效率；解决后厨工作中的问题和纠纷，确保工作的顺利进行。后厨主管需要具备良好的组织和沟通能力，以及对食品安全和卫生的严格要求。
后厨主管是餐厅后厨的管理者，主要负责后厨的日常管理和协调工作，确保后厨的正常运营和高效工作。其主要岗位职责包括：
1.制定后厨的工作计划和生产计划，确保生产任务的完成；
2.负责后厨的人员管理，包括招聘、培训、考核、调配等；
3.负责后厨的物资管理，包括食材、调料、器具等的采购、储存、使用和消耗；
4.负责后厨的卫生管理，包括清洁、消毒、垃圾处理等；
5.负责后厨的安全管理，包括火灾、爆炸、中毒等事故的预防和应急处理；
6.负责后厨的成本控制，包括食材、能源、人工等成本的控制和降低；
7.负责后厨的质量管理，包括菜品口味、质量、卫生等方面的把控和提升；
8.与其他部门协调配合，确保餐厅整体运营的顺畅。
总之，后厨主管是餐厅后厨的管理者，需要具备较强的管理能力和协调能力，能够有效地组织和管理后厨人员，确保后厨的正常运营和高效工作。
