一、颜色金黄。成熟度刚好的榴莲，外壳颜色为金黄色。
二、手感偏软。一般成熟的榴莲外壳比较软，富有弹性，相邻两个尖刺可以轻易地合拢。三、轻微裂口。看榴莲是否成熟要观察外壳的裂口，外壳有裂口的榴莲表示已经成熟。
四、有响声。可以用双手拿起榴莲，并不断地晃动，如果能听到榴莲中有明显的响声，表示榴莲成熟。
五、香味异常浓烈。熟透了的榴莲闻起来气味十分浓烈。
1、看颜色，接近成熟的榴莲，颜色会发黄，而外皮偏绿色说明没怎么熟。
2、看外形，成熟度高的榴莲，外形偏圆，每一个每一个鼓包凸出得要更多，里面的果肉也更饱满。
3、用手按压，用手往下按榴莲的皮，有弹性的说明皮薄且快熟了。另外，还可以用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那说明榴莲也快熟了。
4、摇一摇，成熟的榴莲，果肉在内部会和果壳剥离，举起来摇一摇，会感到里面的果肉在晃动，这样的榴莲一般是成熟的好榴莲。
5、闻气味，成熟的榴莲，会散发出让人闻之流口水的榴莲香味的，但是注意，如果闻起来有酒味，那就说明熟过头了，味道会变差些。
