用料：冬瓜 750克、肉馅度 500克、饺子皮 适量、鸡蛋 两个、葱花 适量、姜末 适量、老知抽 适量、油 适量、料酒 适量、盐 适量、香油 适量、水 适量。
1、第一步道在准备好的肉馅中放入姜末，盐，料酒，老抽，拌匀。
2、锅内放油加热，把鸡蛋炒碎，盛出备用。
3、冬瓜去皮去瓤，擦丝，内挤干水分。 4、肉馅，冬瓜丝，鸡蛋放一起，加盐，葱，香油搅拌均匀。
冬瓜馅饺子是一种清爽美味的传统中式小吃，下面是制作冬瓜馅饺子的做法：
所需材料：
- 冬瓜：500克
- 猪肉馅：250克
- 香菇：3朵
- 鸡蛋：1个
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 香油：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤：
1. 冬瓜去皮切成小块，用榨汁机打成泥，再用纱布过滤掉渣，留下冬瓜汁备用。
2. 香菇泡软后切成小丁，加入猪肉馅中。
3. 加入鸡蛋、姜末、料酒、盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀。
4. 将冬瓜汁加入肉馅中，继续搅拌均匀，使肉馅充分吸收冬瓜汁。
5. 将肉馅搓成小肉丸，压成扁圆形的饺子皮，包入适量的肉馅。
6. 将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起即可。
7. 煮好的饺子捞出，放入碗中，加入适量的醋、辣椒油、葱花、姜末等调料即可。
温馨提示：
1. 冬瓜汁一定要过滤干净，否则会影响口感。
2. 肉馅中的调料可以根据个人口味进行调整。
3. 煮饺子时水要开足，煮至饺子浮起即可，时间不宜过长。
4. 调料可根据个人喜好搭配，也可以不加。
