牛肉炸酱家常做法如下
主料：牛肉500g、油炸花生米50g 辅料：豆豉1汤匙、郫县豆瓣 2汤匙
具体方法步骤
1、牛肉洗净，剁成肉糜。
2、加入耗油，豆瓣酱充分拌匀，腌制15分钟。
3、准备炸好的花生米，将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎，取出花生碎待用。
4、将豆豉用刀剁碎。
5、原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。
9、用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。
7、加入豆豉碎和郫县豆瓣，铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。
8、放入碾碎的花生粒。用铲子翻拌均匀，牛肉酱就好了。
半斤牛上脑切丁备用！黄酱甜面酱各半斤花雕酒泻开，切好葱丝，姜米。
锅中下50克食用油，热锅凉油。放人牛肉丁煸炒加入葱姜料酒。肉色变白关火，肉捞出。
锅中留原油倒入混好的酱，小火慢炸半小时，倒回炒好的肉丁，撒上些葱花即可。
