食材用料
鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量
做法步骤：
1/10
鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。
2/10
1/2
2/2
豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。
3/10
准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。
4/10
锅洗净放入适量的食用油。
5/10
油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。
6/10
再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。
7/10
煮开后，将火调成小火。
8/10
加入豆腐、盐继继续炖。
9/10
炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。
10/10
盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。
主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量
制作方法
1. 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；
2. 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；
3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；
4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；
5. 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可
