过油红烧鱼的家常做法（不用过油不加水红烧鱼的做法）

材料

主料：鱼2条；

辅料：油适量、盐适量、生抽3g、老抽3g、生姜适量、蒜瓣15g、胡椒粉2g、红油豆瓣酱10g

红烧鱼

1

将鱼杀好，控干水份，用吸水纸吸干净

2

用姜片将锅表面擦满，

3

油温上来，将鱼放入煎制，

4

鱼的单边煎好，换边煎至黄金色，

5

将调料（生抽，老抽，胡椒粉，豆酱）先调好，

6

锅里放底油，将鱼放入铁锅中，将调料倒入，

7

加入适量的水，

8

加盖，中小火煮5分钟

9

汁煮开了，放蒜片烧到汁浓，加点盐，最后可以撒葱花上桌。