一百斤包谷如果是夏天，用0.7两大曲，，因为夏天温度高容易发酵，如果是冬天就用0.8两大曲，温度低发酵慢，大概出酒54度的20斤，38度的45斤。
07-0.8斤大曲
酿酒：100斤包谷：0.7-0.8斤曲酒：250-300斤水 用曲量可按照季节了来定，夏天由于温度升高，酒曲用量为0.7斤，冬天气温低用量可谓0.8斤1、粮食以干料计，若粮食含水量高如鲜红薯，则水和曲用量相应减少。具体减多少，视原料含水量而定。2、用水量对出酒率和发酵期影响很大，其最佳用水量因各地气候、温度、粮食种类、水质不同而不同。
