主料：草鱼500克、姜50克、大葱50克
辅料：生抽4勺、 老抽2勺 、料酒适量 、纯净水适量、 糖半勺 、盐半勺、 醋半勺
做法：
1、活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块
2、鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制
3、制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀
4、热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）
5、炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。
6、将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘
7、酱汁，加水和淀粉勾芡
8、把酱汁浇到鱼身上，酥鱼就做好了
1、原料：生态鲤鱼1条（约1千克），泉水豆腐300克，红椒圈5克，香葱段20克。
2、调料：秘制焖鱼酱料70克，香料包15克，鸡粉5克，盐、猪五花肉块各15克，葱末、姜末、蒜末、香菜、青椒丁各10克，色拉油15克。
3、秘制焖鱼酱料配方：干黄酱、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱各15克，耗油10克。
4、香料包配比：八角、桂皮、花椒、干红辣椒各2克，小茴香、白胡椒、香草各1克，丁香、砂仁、白芷、草果各1克。
