主料
五花肉300克
圆葱半个
辅料
奥尔良仲景香菇酱适量料酒1茶匙盐1茶匙味极鲜酱油1茶匙糖2茶匙南乳汁2茶匙
1
将五花肉切片
2
倒入奥尔良味道的香菇酱
3
倒入适量的料酒
4
少许味极鲜酱油
5
加入适量的糖
6
少许南乳汁
7
最后放淀粉
8
搅拌均匀
9
放入油锅炸制
10
炸制外酥里嫩就可以了
11
出锅放到室温，加入紫圆葱片和均匀
材料
里脊肉，冬笋，黄瓜，水发木耳，葱，姜，蒜
做法
1、扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；
2、用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片；
3、然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片；
4、冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片；
5、黄瓜洗净，切成与肉同样大的片；
6、水发木耳摘蒂，洗净，大片的切小；
7、葱去根须，洗净，切青豆大的片；
8、姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；
9、把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时；
10、冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中；
11、冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁；
12、炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油；
13、炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。
