要让烧腊切好看，可以注意以下几点：
1. 刀具选择：使用锋利的厨房刀或切肉刀，以便更容易切割烧腊的外皮和肉质。
2. 切割角度：将烧腊放在切菜板上，根据个人偏好和需要，可以选择将整块烧腊切成薄片、厚片或条形。切割时可以选择将刀刃垂直于烧腊的纹路，这样能够更容易得到整齐而美观的切面。
3. 切割技巧：在切割前先观察烧腊的纹理和结构，有助于找到最佳的切割方式。使用果断而平稳的刀势，从烧腊的一侧开始切割，迅速而均匀地向另一侧移动。切割时保持手腕柔软而稳定，以避免刀落斜或切割不均匀。
4. 切割顺序：可以先切开整块的烧腊，然后再按照个人喜好细分切成更小的块状或薄片，这样可以更好地展示烧腊的外观和口感。
5. 特殊部位的处理：烧腊可能有不同的部位，如烧鸭的头部、烧肉的五花肉等。对于这些特殊部位，可以根据需要进行特别的处理和切割方式，以便更好地呈现其独特的外观和风味。
除了以上的技巧，切割烧腊时还可以根据个人喜好和创意，将其摆放在盘子上，创造出更美观的摆盘效果。同时也可以搭配适当的装饰物，如蔬菜、水果等，以增加摆盘的色彩和层次感。切割后的烧腊可以搭配适当的酱料或蘸料食用，以提升口感和风味。
1)平刀片。平刀片是左手按住原料，手指略上翘，右手运刀与原料平行移动。平刀片根据运刀方法的不同又分为直刀片、拉刀片、推拉刀片。
（2）直刀片：从原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，着力点在刀的中部。这种刀法适宜片形状较大、质地软嫩、易碎的原料，如片结力冻。
烧鸭饭斩法
首砍下鸭脖子，砍下两鸭大腿做两份鸭腿饭。
然后将鸭子从尾部下刀将鸭子一分为二，一边砍五份出来，每一份烧鸭饭都砍两三块鸭脖子放底下，这样又美观又显量大。一只烧鸭十二份就完成了。
