1、鲫鱼处理干净，用料酒及生姜，适量盐腌制半小时
2、热锅下油，加少量盐于锅底（防粘锅用），将鱼煎成两面微黄起锅
3、干净锅少量油，放入生姜丝，大蒜，花椒，大葱爆香，加入青红椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味，加入一碗水，加少量酱油及醋烧开，试味加盐，将鱼放入锅中两面翻煮，入味加味精起锅！
材料
干豆角 200克、咸鱼 400克、八角花椒干辣椒 适量、菜籽油生抽料酒柠檬白醋 适量、葱姜红油豆瓣酱剁椒 适量
做法
步骤:准备所需辅料。
步骤2.先用水泡发干豆角浸泡软。
步骤3.泡好的豆角放入锅中开水煮五分钟，切段待用。
步骤4.锅热倒油放姜葱炸香，放切好豆角煸炒一下，放适量生抽，煸好装盘待用。
步骤5.咸鱼泡好，放入锅里开水焯烫一下捞起，用凉水冲洗一下备用。
步骤6.锅热倒油，放花椒炸一下，出香花椒捞出。
步骤7.放八角，干辣椒，豆瓣酱，剁椒煸炒。
步骤8.咸鱼入锅，两面煎至发黄。
步骤9.放入葱花，姜，倒入料酒，柠檬白醋，适量，煸炒一下。加干豆角，再小翻一下，加适量水，大火十分钟待烫汁收干时，关火，焖两分钟。
