食材:干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜片、香菜
制作步骤:
1、将干红辣椒洗干净,放在通风处吹干
2、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜片、香菜洗干净全部晾干备用
3、干红辣椒切碎,生姜切成末,香菜切碎
4、烧锅,锅内倒入适量的油烧热,将花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜片、香菜倒进去炸出香气
5、香料全部炸成焦黄色后捞出,接着倒入干辣椒慢慢的翻炒熟
6、最后倒入花生碎搅拌均匀,在翻炒3分钟即可,香喷喷的辣椒油就做好了,
1、贵州特有的小尖椒,暴晒干;
2、每一个都摘除根蒂;
3、放入料理机,打成碎,注意不用打成粉;
4、放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右;
5、大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下;
6、辣椒粉倒入油中,不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可; 注意事项:; 1、一定要把辣椒放入油内煸炒,这样才会使辣椒的辣味和油的香味完全融合在一起。 2、注意里面不要放盐,放盐了之后辣椒的香气就不纯了