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遵义红油米皮做法(遵义红油米皮制作全过程解说)

遵义红油米皮做法(遵义红油米皮制作全过程解说)

更新时间:2025-07-08 06:34:53

遵义红油米皮做法

食材:干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜片、香菜

制作步骤:

1、将干红辣椒洗干净,放在通风处吹干

2、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜片、香菜洗干净全部晾干备用

3、干红辣椒切碎,生姜切成末,香菜切碎

4、烧锅,锅内倒入适量的油烧热,将花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜片、香菜倒进去炸出香气

5、香料全部炸成焦黄色后捞出,接着倒入干辣椒慢慢的翻炒熟

6、最后倒入花生碎搅拌均匀,在翻炒3分钟即可,香喷喷的辣椒油就做好了,

  

1、贵州特有的小尖椒,暴晒干;  

2、每一个都摘除根蒂;  

3、放入料理机,打成碎,注意不用打成粉;  

4、放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右;  

5、大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下;  

6、辣椒粉倒入油中,不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可;  注意事项:;  1、一定要把辣椒放入油内煸炒,这样才会使辣椒的辣味和油的香味完全融合在一起。 2、注意里面不要放盐,放盐了之后辣椒的香气就不纯了

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