很抱歉，我并不知道梅菜扣肉海鲜酱和柱侯酱的具体比例。不过，您可以使用如下配方制作梅菜扣肉酱汁：
海鲜酱195克，柱候酱90克，甜面酱75克，耗油55克，南乳汁50克，盐6克，味精8克，鸡精10克，白糖95克，五香粉6克。
制作方法如下：
将梅菜洗净后切成小段。
将五花肉切成薄片。
将五花肉片放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、白糖、五香粉、海鲜酱和柱侯酱，搅拌均匀后腌制10分钟。
将梅菜放在碗底，将腌制好的五花肉片放在梅菜上。
将腌制五花肉的汤汁淋在肉片上。
将碗放入蒸锅中蒸煮30分钟即可。
这种做法的梅菜扣肉酱汁味道鲜美，口感丰富，非常适合搭配肉类食品食用。您也可以根据自己的口味和喜好进行调整。
通常比例都是一比一，除此外还要适量南乳，五香粉，芝麻酱，盐，糖，鸡粉，耗油，具体用量要根据食材重量来决定
