准备食材如下:羊腩500克,腐竹20克,大葱30克,甘蔗10克,荸荠20克,食盐1茶匙,姜1块,柱候酱2汤匙,白糖1茶匙,植物油2大勺,蒜苗50克
具体做法如下:羊肉用清水干净后切小块,腐竹用温水浸泡半小时,甘蔗切片状,马蹄对半切开,大葱切片,蒜苗切段,生姜切片后,放几片入冷水里,一起煮滚,等水开后倒入羊肉,然后撇去血沫,等羊肉变色后就可以捞起来了,另起油锅,倒入适量油,把姜片和几片大葱入锅里爆香下,再倒入羊肉翻炒,加入两勺柱候酱,1小勺白糖后继续翻炒至羊肉色匀后后马上停火,煲里抹点油,然后铺上大葱和马蹄,倒入羊肉,上面铺上甘蔗,加入适量盐,倒入没过羊肉的水,以先大火煮滚后转小火再焖至半小时,锅内的汤水慢慢变浓稠,再加入腐竹,蒜苗继续焖十多分钟,让腐竹吸收汤汁后即可出锅
食材:羊肉/腩1大块,胡萝卜1根,炸支竹1条,大蒜一根,干葱少许,配料:八角,五香粉,胡椒粉,盐,生抽,糖,麻油适量。
将羊肉/腩洗净切件,“飞”一下水备用,胡萝卜削好切块,其他材料洗切好;热油锅,下葱蒜爆香,再下羊肉/腩下锅爆炒,加水、加料,铲匀盖盖焖烧,焖到羊肉/腩有八成烂的时候,再把胡萝卜、支竹放进去一起焖,最后焖到羊肉/腩软烂易嚼的时候就好了,浇点麻油,绿葱起锅。