马头鱼洗净后，用盐抹在鱼身内外，风干至表皮收水。
锅里放油，烧热后放鱼两面煎黄
加入蒜、姜末炒香，倒入辣椒油，花椒粉，酱油，醋，好香！记得把鱼翻个身，两面都沾上汁…
最后撒葱花，翻两下，尝尝味道，起锅！
这样做出来的鱼很香，它的肉质细嫩，口感跟黄花鱼差不多。
马头鱼，因鱼头像极马头而得名。先把鱼炸好，然后用水煮，出来的鱼肉脆里带点软，脆脆的香味十足，软软的鲜美无敌。
1、芹菜切段待用
马头鱼去鱼肚，洗净，下适量的盐腌制20分钟
准备好冬菜
2、锅内下适量的油
凉油下鱼，小火慢煎（因为鱼皮容易掉，所以一定要凉油下鱼）
炸好后取出
3、锅内下少的水，煮开
下煎好的鱼稍微煮下
下适量的冬菜调味提鲜
下芹菜装点
