渣肉的腌制做法，购买肉材时，应该选择肥瘦相间的五花肉为原材料最佳，将肉洗净后，切成厚度6毫米到8亳米左右，大小5至8厘米的块状。加入黄酒、老抽、生抽、鸡精和适量的盐，腌制二小时左右，加入适量的渣粉（超市有成品卖），翻拌均匀，然后在竹簸箕上一片片摊开码放，放在阳光下爆晒一至两天即可。
储存方法：放到背光通风的地方储存即可
用料
五花肉1块
姜丝适量
大蒜4瓣
料酒1勺
老抽半勺
生抽1勺
糖1勺
淀粉1勺半
米粉适量
做法
步骤 1
五花肉一块洗干净沫盐搓匀，腌一个晚上
步骤 2
准备姜沫蒜沫…
步骤 3
盐好的肉清洗干净，切片放盆里，盆里放上姜沫蒜沫，料酒，酱油，生抽，淀粉，糖…米粉菜市场买的，不要放太多，每一片肉都粘上就行了
步骤 4
抓拌均匀…
步骤 5
找个扣篮一个个铺平摆好…拿大太阳下晒…
步骤 6
真香…
步骤 7
中途翻一次面…
步骤 8
晒一个太阳就行了，晒久了蒸出来的硬…
步骤 9
放在袋子里入冰箱冷冻，随吃随拿…真的很香又不太咸
