据我所知，甘肃会宁正宗腌肉的做法，就是一定要选用上好的五花肉才可以，除了五花肉，别的肉，都是不行的。
然后把肉切块，放入八角，桂皮，五香粉，十三香，老干妈火锅底料，鸡精味精，咸盐，料酒，葱姜蒜。
把它们充分跟肉搅拌在一起，打上保鲜膜，放置十二小时。
这就是甘肃会宁正宗腌肉的做法。
用料
五花肉
盐
五香粉
白砂糖
老抽
生抽
高度白酒
米酒
自制腊肉 腌肉的做法步骤
步骤 1
买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子 上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方）
步骤 2
风干一天的肉，用老抽 生抽 盐 糖 米酒 高度白酒 五香粉 调味 腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）
步骤 3
腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油）
步骤 4
切片 可以和乳饼（云南一种特产，用羊奶制成~有点像奶酪）一起上锅蒸 原汁原味儿
