小麦粉和面粉的区别小麦粉是低筋面粉吗（低筋小麦粉和普通面粉有什么区别）

1.是的，小麦粉属于低筋面粉。

2.小麦粉相对于高筋面粉来说，蛋白质含量低，面筋形成能力不强，用于制作蛋糕等糕点更为合适。而面粉的分类还包括中筋面粉和高筋面粉，相比之下，中筋面粉在弹性和韧性上都比较适中，广泛用于面点制作；高筋面粉因蛋白质含量高，即使加水揉搓也难以完全断裂，常用于制作面包等需加工的食品。

3.因此，小麦粉虽然是低筋面粉，但主要用途不同于面粉。在制作蛋糕时使用小麦粉比使用高筋面粉更好，而在制作面点和需要经过加工的食品时，推荐使用中筋或高筋面粉。