老头鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是一种非常受欢迎的鱼类。以下是几种老头鱼的做法：
1. 红烧老头鱼：将老头鱼洗净，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，用小火炖煮至熟透即可。
2. 清蒸老头鱼：将老头鱼洗净，加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐等调料，放入蒸锅中蒸熟即可。
3. 老头鱼汤：将老头鱼洗净，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，用小火炖煮至熟透，加入适量的水淀粉勾芡即可。
4. 老头鱼煎饼：将老头鱼洗净，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，用小火煎至两面金黄，加入适量的水淀粉勾芡，加入适量的面粉和水，煎至两面金黄即可。
