小辫鱼的做法（烟台辫子鱼的正宗做法）

第一步，将鱼洗净，去鳞

第二步，将葱姜蒜等调料切好，与料酒生抽，醋，老抽，红糖，白糖放入小碗内备用

第三步，用生姜擦锅，主要防治粘锅

第四步，大火热锅，锅中倒入凉油，加热后放入花椒、八角炒香，放入辫子鱼煎至两面金黄倒入小碗中的调料，加水，水要一次性加够，大火炖，最后收汤，装盘，撒少量蒜沫、香菜沫，完成。