将洗净的薯叶用白纱线每10～20张叶片扎成1 束，用篮筐装盛，装时不要过于紧密，叶柄朝下，准备热烫。
地瓜叶（红薯叶）热烫、护 色
热烫工具通常采用不锈钢夹层锅或用不锈钢板焊制成热烫槽， 槽内加水，水与原料比例为 10∶1。
同时在热烫水中加入 0.01%～0.02% 小苏打， 使热烫水呈弱碱性，借以保护叶片呈鲜 艳绿色。
槽中加水后即可通入蒸汽，待水 即将沸开时，即水温达98℃时，将薯叶带篮筐一并浸入热水中进行热烫，先烫薯 叶柄 5～10 秒钟，然后再烫叶片 6～7 秒 钟。要防止烫得过熟过烂。
地瓜叶（红薯叶）冷却
烫过后的薯叶，立即移入清洁流动冷水中反复冷却透心，使叶片中心温度降到 10℃以下。冷却 水温度要低，速度要快，方可避免叶 片软烂，以保证冻品质量达到良好状态。
1、装进冷藏带打2厘米孔放进电冰箱3-5度就可以。可放一周。
2、真空包装储存;将地瓜叶装进冷藏带，真空机抽出来汽体，密封性，放进电冰箱3-5度，能存储长一点時间。
3、充氮冷藏法;将地瓜叶装进冷藏带，冲进99%的N2，密封性，放进电冰箱3-5度，能存储长一点時间，实际效果更强。
