鲈鱼头炖豆腐是一道美味的汤菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鲈鱼头 1个
- 嫩豆腐 300克
- 生姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 2汤匙
- 清汤（或鸡汤、高汤）500毫升
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鲈鱼头清洗干净，切成两半。
2. 将豆腐切成块状，姜切成片状，葱切成段状备用。
3. 在一个大锅中加热适量的食用油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。
4. 将鲈鱼头放入锅中，加入料酒焯水去腥。然后倒入清汤，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约15分钟。
5. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮约5分钟，直到豆腐变软。
6. 根据个人口味调整盐的用量。
7. 炖煮完成后，将汤菜倒入碗中，撒上葱花作为装饰。
这样，一道美味的鲈鱼头炖豆腐就做好了。您可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、香菜等。享用时可以搭配米饭或面条一起食用。祝您做菜成功！
