鳅鱼害怕盐，主要是因为鳅鱼体内有水分，当盐撒向鳅鱼时，体内的水分快速流失，从而导致死亡。鳅鱼的生命力比较顽强，能适应很多的生长环境，泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水中，适宜的生活水温为10-32℃，当水温改变时，泥鳅的活动明显减弱。
在泥鳅体表有层粘液，和青蛙一样，这层粘液是由它的辅助呼吸系统分泌的，如果泥鳅碰到盐，就会马上死掉。
一方面，由于渗透作用，泥鳅体表的细胞发生渗透失水，细胞里面的水分快速流失，泥鳅就很容易渴死。
另一方面，泥鳅体表有层粘液，这层粘液是由它的辅助呼吸系统分泌的；泥鳅的体表脱离生活的水环境，身体表面的粘液变干，无法呼吸就会窒息死亡。
