红螺做法多样，常见的有爆炒、清蒸、白灼等。下面是一道红螺炒肉的做法：
主料：新鲜红螺500g；猪里脊肉200g。
辅料：生姜3片；葱1根；大蒜4瓣；香菜适量；
调料：生抽1汤匙；老抽1/2汤匙；糖1茶匙；鸡精1/2茶匙；料酒1汤匙；淀粉适量；植物油适量。
做法：
1. 红螺用清水泡2小时以上，使其吐尽泥沙，再用牙刷清洗干净外壳，备用；
2. 猪里脊肉切薄片，加入1汤匙料酒和少许淀粉腌制；
3. 生姜、蒜切末，葱切段，香菜切碎；
4. 锅中放油烧热，放入肉片滑散至变色后盛出备用；
5. 锅中留底油，下入姜末、蒜末煸炒出香味，放入红螺翻炒几下，然后加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精，继续翻炒均匀；
6. 加入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜碎即可。
希望这个做法对您有所帮助！
