每次烤乳猪皮都很硬，是因为乳猪皮的结构特性决定的。
1.乳猪皮是由表皮和真皮组成的，表皮比真皮薄，但很有弹性，能够避免皮下积水。
真皮比较厚实，由于需要保护内部脏器，所以它更加紧密和坚硬。
因此，在烤制过程中，乳猪皮的真皮会变得更加硬，而表皮仍然有弹性，因此烤出来的乳猪皮很硬。
2.如果想让乳猪皮变得更柔软，一些人采用蒸煮的方法，可以在烤之前将乳猪皮蒸煮一段时间，这样可以软化乳猪皮并使其更易于烤制。
1 用茶水烤可以使乳猪皮不会烤得过硬。
2 乳猪皮烤得过硬的原因主要是因为高温导致脂肪融化后变成了炸皮。
而茶水中含有鞣酸，可以和蛋白质结合，形成一层保护膜，防止乳猪皮过于干燥而烤得过硬。
3 此外，如果想让乳猪皮更加酥脆，烤之前可以用盐水或者是泡过醋的布擦拭乳猪皮表面，加速皮肤脱水，让烤制后的乳猪皮更加酥脆。
