食材：螃蟹1000克，
辅料：生菜（团叶）150克，
调料：鸡蛋清80克，豌豆淀粉50克，植物油70克，盐4克，味精3克，糖50克，米醋30克
做法
1.活蟹宰杀洗净，入笼蒸熟，切成12块，用刀切去多余的蟹皮，将块角修圆，撒适量盐、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜择洗干净备用。
2.鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状，加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊。
3.勺中加植物油烧温，手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊。放温油，慢火中炸一分钟取出，同生菜拼摆在圆盘中即成。
糖醋大闸蟹是一道美味的传统中国菜肴，以下是简单的做法：
所需材料：
- 大闸蟹（数量根据个人需要）
- 姜蒜适量
- 白糖适量
- 白醋适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 油适量
- 盐适量
- 红辣椒（可选）
步骤：
1. 先将大闸蟹洗净，用刷子清洗壳上的杂质。
2. 锅中烧开水，加入适量盐和料酒，将大闸蟹放入煮熟，捞出备用。
3. 另取一锅，加入适量油，烧热后放入姜蒜炒香。
4. 将煮熟的大闸蟹放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的白糖，快速翻炒至糖变成焦黄色。
6. 倒入白醋，根据个人口味调整醋的用量，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽，翻炒均匀，让蟹身均匀沾满酱汁。
8. 如果喜欢吃辣，可以加入一些切好的红辣椒，再翻炒均匀。
9. 最后加入适量的盐，翻炒均匀，即可关火装盘。
糖醋大闸蟹的做法相对简单，关键在于翻炒的火候和每个调料的比例。可以根据个人口味和喜好进行调整。享受美味的糖醋大闸蟹吧！
