主料：土豆2个
辅料：辣椒3个 花椒 八角 盐 味精 香菜 香油
步骤1. 土豆土皮，切成细丝。香菜切段。辣椒切段备用。蒜切末。
2. 锅人热水，下入切好土豆丝焯1分钟左右至断生后捞出过冷水后，控干水分后装盘备用。
3. 锅入油，下入八角，花椒炸香后捞出不用。
4. 再下入干辣椒段炸香后倒入土豆丝中。再加入蒜末，盐，味精，香油，香菜拌匀即可。小贴士土豆丝不要焯水太长时间，捞出后一定要马上过冷水。才能保证脆脆的口感加点醋更爽口。陈醋，白醋都可以。
青红椒切细丝，土豆切好丝以后，凉水泡去土豆里边的淀粉，泡个20分钟差不多就可以了，清水多冲洗几次。
水烧开以后下土豆丝，下锅以后再烧开，基本就可以了(半分钟)，捞出来再过一下凉水；青红椒丝将就一下也焯下水
土豆丝挤干水分，和青红椒丝抖开，加入1勺盐，鸡精，少量白糖，香醋两勺，蒜末两勺，香菜 生抽
再来弄个素辣椒油;干辣椒段，熟芝麻，来点色拉油搅拌均匀防止炸糊。
起锅烧油，油温五成热就行，下干花椒，变黑以后捞出扔掉，热油浇在干辣椒里边，辣椒瞬间变的鲜艳红润，素辣椒油淋在土豆丝上。
最后的最后拌匀即可。
