盐水鸽子的卤水配方可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的盐水鸽子卤水配方：
材料：
- 鸽子：2只
- 盐：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
- 冰糖：适量
- 酱油：适量
步骤：
1. 将鸽子洗净，去除内脏和杂质。
2. 锅中加入足够的水，放入鸽子煮开后焯水，捞出备用。
3. 锅中加入足够的水，放入盐、生姜、料酒、八角、桂皮、花椒和冰糖，煮开后转小火煮约15分钟。
4. 将焯过水的鸽子放入卤水中，继续小火煮约30分钟至鸽子熟透。
5. 关火后，将鸽子捞出晾凉。
6. 另取一个容器，加入适量的酱油和少许卤汁，将晾凉的鸽子浸泡在其中，腌制数小时或过夜，使其入味。
7. 取出腌制好的鸽子，可以烤、炸或煮等方式进行最后的处理。
以上是一种常见的盐水鸽子卤水配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
