区别在于：
一是范围不同。
籽姜是较鲜嫩的生姜，而生姜是成熟度高的姜；
二是味道不同。
籽姜的味道辣味淡，而生姜的辣味重。
籽姜和生姜虽然都属于姜科植物，但是有一些不同之处。
籽姜是在生姜茎上生长出来的小姜，具有较高的辛辣度和芳香度，一般用于制作生姜汁、腌制食品和草药使用。籽姜的外皮比较薄，内部的芽根比较多，姜汁和姜油含量也比较高。
生姜是指完全成熟的生姜，具有一定的辛辣度和芳香度，而且能够生食，一般用来腌制食品、烹调菜肴以及煮水饮用。生姜的外皮比较厚，比籽姜的外形要大，内部芽根相对较少，姜汁和姜油的含量相对较低。
烹调上，籽姜和生姜可以替代使用，但口感和使用效果可能会有所不同。在制作生姜汁时，籽姜的口感更为清新，生姜的口感更为浓烈。
