做出来的月饼硬是什么原因（月饼烤出来很硬是为什么）

月饼硬的原因可能有以下几点：

1. 月饼皮的配方不对，比如水和油的比例不合适，或者面粉的种类选择不当。

2. 制作过程中没有充分搅拌均匀，导致月饼皮的油脂分布不均匀，影响了口感。

3. 月饼馅料过于干燥，也会导致月饼整体口感偏硬。

4. 烤制时间过长或温度过高，使月饼表面结皮过快，内部水分无法充分蒸发，导致口感偏硬。

5. 储存方式不当，如未密封保存或放置在潮湿环境中，会使月饼变硬。