西安坊上牛肉饼是陕西省西安市的一种特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。牛肉饼的撒料是其味道的关键所在，通常包含了多种香料和调味品。以下是一种可能的西安坊上牛肉饼撒料的配方，但请注意，不同地区和商家可能会有自己的独特配方和制作方法：
### 西安坊上牛肉饼撒料配方：
#### 主要成分：
- 食盐：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
- 孜然粉：适量
- 五香粉：适量
- 胡椒粉：适量
- 大葱末：适量
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
#### 辅助成分（可选）：
- 芝麻：适量
- 香菜末：适量
- 葱花：适量
- 豆瓣酱或辣椒酱：适量（根据个人口味添加）
### 制作步骤：
1. **准备原料**：将所需的香料和调味品准备好，如食盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、胡椒粉等。
2. **混合调料**：将上述香料和调味品按照个人口味的比例混合均匀，可以适量加入一些水或者油以帮助调料粘附在牛肉上。
3. **腌制牛肉**：将混合好的调料均匀地撒在牛肉片上，充分腌制，让肉片吸收调料的味道。
4. **加入辅料**：根据个人喜好，可以加入适量的大葱末、姜末、大蒜末等，增加风味。
5. **烹饪**：将腌制好的牛肉饼放在烤架上或者煎锅中，用中火煎至两面金黄，熟透即可。
6. **最后装饰**：煎好的牛肉饼可以根据个人喜好撒上一些芝麻、香菜末或葱花，增加口感和香气。
### 注意事项：
- 调料的比例和种类可以根据个人口味进行调整。
- 牛肉饼的制作过程中，火候的控制非常重要，以免煎烤过度影响口感。
- 有些地方的牛肉饼可能会使用特殊的秘制调料，这些调料的具体配方往往是商家的秘密。
这个配方是一个基本的参考，实际制作时可以根据自己的喜好和当地的风味进行适当的调整。
用料：牛肉末300克、高筋面粉500克
步骤：
1.倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟
2.倒入高筋面粉、清水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时
3.菜板上刷油，取适量面团，压扁，擀成饼，卷成卷
4.再次压扁，擀成饼，包入馅料，包起来，压成肉饼
5.倒入食用油，放入肉饼，小火煎至两面金黄
