一般速生生菜种植后40天成熟。速生生菜为进口品种，该品种为散叶型生菜，植株生长速度快，比常规种早10天左右。
生菜种植后40天左右即可收成，它具体的成熟时间受环境的影响，如果植株处于极度缺光、气候寒冷或炎热的地区，成熟时间有所延长，反之成熟期则缩短，散叶生菜株高达25-30厘米时即可陆续采收，采收时先掰掉外层大叶片，让内部叶子继续生长。
生菜50天以上可采收。生长速度快，播种后50天即可采收，持续采收期可达50天以上。生菜的生长期根据季节不同也有不同，一般春秋季多育苗移栽，苗期25天左右，移栽后35天左右采收；夏季多直播，播种后35天左右可采收；冬季也多育苗移栽，苗期30天左右，移栽后50天左右采收。
