牛排煎完很硬怎么回事（牛排煎得太硬有什么办法补救）

牛排煎出来的很硬一共是有三方面的原因，第一方面是煎的太久了，牛排也就是六分钟到九分钟，煎好的牛排不能立即出锅，要进行收汤汁，把温度降低。

第二方面是牛排不能切的太厚，牛排的后腿就是在半厘米，第三是牛排的火候不能开太大，用小火来煎牛排。

煎牛排过硬的原因是没有把火候给掌握好。

牛排制作过程当中必须要用小火或者是温和慢慢的煎牛排，这样煎出来的牛排才会特别的软糯香甜。一般需要多放30g～50g的色拉油或者橄榄油在锅里，油份完全能吸收到牛排里面就会影响到牛排口感了。