选择红辣椒或者青辣椒，我用的紫天椒，比较辣，不用很多。
步骤 2
切好拳头备用
步骤 3
肉腌制，加蚝油，生抽，芝麻油
步骤 4
木耳泡水
步骤 5
油热，先炒瘦肉，翻炒至变色就盛出。下油热，翻炒拳头，辣椒，下木耳（木耳先煮开水煮一分钟左右，盛出），翻炒木耳入味，下瘦肉翻炒，下盐。翻炒，出锅。
木耳、瘦肉、盐、油、葱段、姜
步骤
1、泡发
抓一把干木耳，用温水泡发，泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质，清洗干净，掰成小朵。
2、食材
大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片备用。
3、爆炒
锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色，木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
