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正宗广东小鲳鱼做法(广东正宗砂锅鲳鱼的做法)

正宗广东小鲳鱼做法(广东正宗砂锅鲳鱼的做法)

更新时间:2025-07-08 23:24:55

正宗广东小鲳鱼做法

1.鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花

2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可。

小鲳鱼,蒜,姜,葱,花椒,大料,料酒,酱油,糖,油

1.1小鲳鱼去鳞去内脏去头洗净,两面划出刀口,好入味。加入料酒姜葱片腌一下去腥味。2.2锅烧热加油,油温一点要高看有点烟冒出了就可以下鱼了,这样才不会把皮煎坏。

3.3鱼都煎好了装盘,锅内煎鱼用的底油就可以,下葱姜蒜花椒大料炒香,加老抽。把鱼倒入,再倒上醋烹一下。然后再加糖,盐老汤大火烧开,再转小火收汁即可。

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