农家炖菜贴饼子是一道传统的家常菜，它将炖菜和贴饼子结合在一起，营养丰富，口感丰富多变。下面是一个简单的农家炖菜贴饼子的做法：
### 材料：
1. 面粉：适量
2. 温水：适量
3. 鸡蛋：1个
4. 青菜（如白菜、菠菜等）：适量
5. 土豆：1-2个
6. 豆腐：1块
7. 五花肉或排骨：适量
8. 姜：适量
9. 大葱：适量
10. 大蒜：适量
11. 酱油：适量
12. 盐：适量
13. 鸡精或味精：少许
14. 胡椒粉：少许
15. 食用油：适量
### 做法：
一、**准备面团**：
1. 将面粉放入碗中，加入温水和鸡蛋，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟左右。
二、**准备炖菜材料**：
1. 五花肉切片或排骨斩块，用开水焯水去血沫。
2. 土豆切块，豆腐切块，青菜洗净切段。
3. 姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
三、**炖菜**：
1. 锅中放入适量食用油，加热后放入姜片、大葱段和大蒜炒香。
2. 加入五花肉或排骨翻炒至变色，加入适量酱油继续翻炒均匀。
3. 加入足够的水（可以是热水加速烹饪过程），放入土豆块，大火烧开后转小火慢炖。
4. 土豆炖至半熟时，加入豆腐块，继续炖煮。
5. 待土豆和豆腐炖熟后，加入青菜，调味加盐、鸡精或味精、胡椒粉等。
四、**贴饼子**：
1. 将醒好的面团揪成小剂子，擀成圆饼状。
2. 将擀好的面饼贴在炖菜的锅边上，盖上锅盖，利用蒸汽将面饼蒸熟。
五、**完成**：
1. 面饼蒸熟后，将其放入炖菜中，与炖菜一起搅拌均匀即可出锅。
### 注意事项：
1. 贴饼子的面要和得稍微软一些，这样蒸出来的饼子才会柔软好吃。
2. 炖菜的时候要注意火候，避免烧干，可以根据需要适时添加水。
3. 贴饼子的时候要注意不要让面饼掉入汤中，以免面饼煮烂。
这样一道美味的农家炖菜贴饼子就完成了，既有肉类又有蔬菜，还有面食，营养均衡，非常适合家庭聚餐。
1· 饼子面团材料放入厨师机，用低档揉成稍湿润的面团。
2· 放在容器中，盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大。
3· 期间可以炖牛肉：葱姜干辣椒爆锅，下入牛腩块儿。
4· 待牛腩断生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他调料，翻炒均匀。
5· 然后加入足量的开水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖1-2小时，至肉基本熟烂。
6· 加入所有配菜以及剩余所有调料，翻炒均匀。
7· 转中小火，将发好的面分成8-10份，揉成团然后按在四周贴上饼子。
8· 盖上锅盖，炖至汤汁留半碗的量。
9· 期间翻动炖菜1-2次，方便入味，配菜加饼子大概炖15-20分钟。
10· 炖好后焖5分钟再揭锅。
11· 饼子香软美味，底部粘了汤汁更加鲜美。
12· 尝口牛腩，肥而不腻，入味十足。
13· 成品
