要炸出酥脆的陕西面疙瘩，可以按照以下步骤进行：
准备食材：面粉、鸡蛋、发酵粉、牛奶、盐、油。
将面粉用牛奶搅成糊状，尽量搅拌均匀，不要有生面。
在面粉糊中加入搅拌好的鸡蛋、化好的发酵粉，再倒入适量的盐和油，然后搅拌均匀。
搅拌成糊状后，盖上保鲜膜放在温暖的地方开始发酵，每隔一个小时搅拌一下，大约搅拌2到3次，直至看到面糊中有比较大的泡泡。
此时的面糊可以用筷子一次性挑起。锅里倒适量油，不要太多，八成热时用勺子舀面糊放进去。注意要一个一个地放，不要粘连。
炸的过程中火一定不要太大，以防外熟里不熟。用筷子不断地翻滚面疙瘩，感觉两面亮黄色之后就可以出锅了。
以上步骤完成后，你应该能做出酥脆的陕西面疙瘩。请注意，食材的比例和烹饪的火候都可以根据具体情况进行调整，以达到最佳口感。
