买的鱼皮用泡椒一泡就化了（为什么不建议吃泡椒鱼皮）

鱼皮用泡椒一泡就化了是正常的，但是如果是泡在热水里几分钟就融化了，那么就可能是鱼皮不新鲜，或者是鱼皮上有一定的碱，鱼皮在高温下遇到碱就发生融化的情况了。

其实正宗的鱼皮放入热水中，虽然会变软但不会融掉；而鱼皮在下锅后消失，有可能是因为制作过程中加入了氢氧化钠（烧碱）等药剂漂白导致的。因为氢氧化钠遇水就会变成强碱，加上高温，对胶质的鱼皮有很大的破坏作用，直接破坏鱼皮组织结构

泡椒鱼皮放热水里就化了。因为鱼皮是鱼胶原蛋白质地的所以他遇到水就会融化的哈。