1. 首先，将猪排骨用清水洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 接着，将焯好水的猪排骨放入铁锅中，加入适量清水，大火烧开。
3. 将洗净的姜片、葱段、蒜头、料酒、盐、糖、酱油放入铁锅中，调味后搅拌均匀。
4. 然后，将火调成小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，直至猪排骨熟透，汤汁浓稠。
5. 最后，将炖好的猪排骨盛出，撒上葱花或者香菜作为装饰即可。
小贴士：
1. 炖煮时间约1-1.5个小时，火候要适中，不可过早开大火，也不可太小火，否则猪排骨会变得过于柴硬。
2. 炖煮时，可以根据个人口味再加入一些其他的调料，如八角、桂皮、花椒等，增加口感和香气。
用铁锅炖排骨汤，首先需要准备好以下食材：排骨、水、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、大料、桂皮等。然后按照以下步骤进行操作：
1. 将排骨洗净，放入冷水锅中，加入葱姜蒜，大火烧开。水开后，继续煮2-3分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净，淋干水分备用。
2. 铁锅烧热，加入适量油，放入冰糖，小火将冰糖炒化，至褐色。
3. 加入排骨，翻炒均匀，使其充分上色。
4. 倒入料酒，生抽，加入盐、糖、大料、桂皮等调料，翻炒均匀。
5. 加入足够的热水，没过排骨即可。
6. 大火烧开后，转小火慢炖约20分钟。
7. 在此期间，可以将发酵好的面团分成若干份，揉圆后制成椭圆形饼子，贴在铁锅的四周。
8. 炖至排骨熟烂，汤汁浓郁，加入适量盐调味。
9. 最后，关火，焖2分钟，让饼子充分吸收汤汁。
10. 色香味俱全的铁锅炖排骨汤炖好了，将排骨和饼子盛出装盘，撒上葱花，即可享用。
