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河南烧饼怎么做(河南烧饼机器全自动)

河南烧饼怎么做(河南烧饼机器全自动)

更新时间:2025-07-08 16:56:27

河南烧饼怎么做

主料:

面粉600g,安琪酵母粉3g;

辅料:

水适量,芝麻适量,蜂蜜适量;

步骤:

1.秤取600g面粉,加入3g安琪酵母粉,加入适量水,揉成光滑的面团,静置醒面。

2.在25度室温下自然醒面大约3个小时,面团膨胀起来并散发出面香。

3.将大面团分成小块,每小块大约100g,反复揉几次之后醒面10分钟左右,这样做好的饼比较筋道。将蜂蜜溶解到适量水中备用。打开烤箱,设定为200度,待用。

4.将醒好的面团在烤盘中摊开,之后表面撒上芝麻少许,再涂抹一层蜂蜜水。如果喜欢咸口味,可以用椒盐葱花替换蜂蜜。在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘。

5.将烤盘放入200度烤箱中,定时15分钟。

6.5分钟后香喷喷的烧饼就出炉了。

300克面粉中加入1克酵母。我酵母的用量是根据酵母上的说明来的,用2克应该也没问题。

步骤 2

加入160克-170克清水和15克油。我用的盒马的高筋面包粉非常吸水,我直接加了170克,新手建议慢慢加水。

步骤 3

搅拌成面絮。注意面絮的湿度尽量均匀,不要有些地方水唧唧的,有些地方还都是干粉。

步骤 4

揉成面团。 要是有时间有力气就在案板上把它揉的光滑,没时间没力气就揉成团就行。

步骤 5

盖湿布发酵。

步骤 6

油酥部分的材料放在干碗里搅匀倒入油。

步骤 7

油酥。我因为碗底有水,有面疙瘩,你们放在干碗里。

步骤 8

面团发酵30min,看着差不多两倍大就行。

步骤 9

面团分成6个等大的剂子

步骤 10

每个剂子上在揪下来一小块儿。

步骤 11

大块的面团用手压成圆片。

步骤 12

小块儿蘸油酥。

步骤 13

将蘸了油酥的小面团用刚刚的大圆片包起。

步骤 14

将刚刚包好的面团擀成面饼。

步骤 15

锅中不需要放油,烧热。我锅里是点儿残留的油,我懒得洗锅了。

步骤 16

放入面饼,转最小火。

步骤 17

盖盖焖至烧饼鼓起。

步骤 18

翻面继续盖盖儿焖2-3分钟。用铲子轻压烧饼侧面,能快速回弹就是压好了。

步骤 19

可以轻松掰开夹你想夹的东西了。

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