用料： 1、兔头。
2、豆瓣酱一大匙。
3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。
4、花椒粉一大匙。
5、卤水。
做法: 1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。
捞出装盘待用。
2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。
3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。
4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
先把新鲜兔子洗净，切成小块，用盐、料酒、姜片、大葱腌制10至15分钟
锅里倒油，下入姜、蒜、花椒、香料翻炒，炒出香味后倒入兔子肉，不停翻炒，断生后加入海椒，生抽，继续翻炒，兔肉水份炒干以后，加适量的糖、盐、鸡精，美味的冷吃兔就做好了
