6-7月份。 姜适合在每年春季的4-5月份种植，此时的温度一般在15-25度之间，并且空气和土壤中的湿度在60%左右，能够提高姜种的存活率和生长速度，因此到了初夏的6-7月份左右，就可以进行采收。
姜是一种常见的根茎类植物，在中国南方和东南亚等地比较常见。姜的收获时间通常与生长周期、种植季节以及天气等因素有关，不同的品种也会有所不同，一般而言有以下几种情况：
插秧期姜的收获时间：插秧期姜是在前一年的9-10月份种植，次年的7-8月份左右收成。
春姜的收获时间：春姜是在前一年的11月份种植，次年的4-5月份采摘。
夏姜的收获时间：夏姜是在前一年的3-4月份种植，次年的7-8月份采摘。
秋姜的收获时间：秋姜是在前一年的5-6月份种植，次年的10-11月份采摘。
