膏蟹怎么挑选（挑选膏蟹的正确方法）

蟹肚脐半圆形的母蟹才叫膏蟹，（肚脐三角形是公蟹也叫白蟹），挑选膏蟹肚子颜色发白干净的（肚子颜色发灰黑色的不干净的证明这只蟹生存环境的水质不好，泥腥味比较重，肚子颜色发白的正好相反）蟹尖两头隐隐约约能看见红色的证明红膏比较多为上品，蟹尖两头黄色的是黄膏质次之；蟹反过来对中肚子中间用小尖头的剪刀插一刀，等一会蟹死亡后用牙刷清洗干净，蟹对中一切为二，隔水（水开下锅）干蒸约七分钟至熟即可，时间过长蟹蒸老了就大损蟹味哦，剥壳去腮沾大昌香醋吃即可。